Julekugler / Christmas balls.
Så vidt jeg har fået fortalt, havde man ikke ret meget marcipan under krigen. Derfor lavede man selv “Marcipankugler” – men vi i Fam. Hansen kunne ikke stoppe med produktionen.
Hér videregiver jeg opskriften, som er på eget ansvar og risiko at benytte – og kuglerne kan betragtes som vanedannende, så gode er de, og de serveres kolde fra køleskabet.
——————
As far as I’ve been told, there wasn’t much marzipan during the war. That’s why we made our own “Marzipan Balls” – but we at Fam. Hansen couldn’t stop production.
Here I am sharing the recipe, which you use at your own risk and responsibility – and the balls can be considered addictive, they are that good, and they are served cold from the fridge.
Indledning:
500 gr. Solgryn (Havregryn)
Køres én gang gennem kødhakker
Blanding:
500 gr. hakket Solgryn (Havregryn) + 500 gr. Flormelis
Derefter tilsættes 1 flaske (glas) dansk fløde 9 % langtidsholdbar 200 ml. + Mandelessens: start med 15 ml. da essensen kan være forskellig i styrke (vi har normalt 25 ml. i denne portion).
Når massen er rørt godt sammen, stilles den i køleskab 1 times tid.
Forarbejdning til kugler:
Med en teske/spiseske tages pasende stykker og rulles mellem håndfladerne, og rules derefter i kakao udlagt på bagepapir. – På dette tidspunkt må man vise beskedenhed, hvis der også skal være nogen til juleaften.
Indkøb til ca. 5 kg. kugler: 3 pk. Solgryn (Havregryn) + 5 pk. florsukker (flormelis) á 500 gr. + 2 flasker mandelessens (Santa Maria) á 60 ml. + 1 pk. kakao á 250 gr. + 8 flasker á 200 ml. langtidsholdbar fløde 9 %.
——————
Kuglestøberi kræver strengt opsyn og overvågning under produktion, til sikring af at der er kugler til Juleaften.
——————
Ball foundry requires strict supervision and monitoring during production to ensure that there are balls for Christmas Eve.
Introduction:
500 gr. Solgryn (Oatmeal)
Run through a meat grinder once
Mixture:
500 gr. chopped Solgryn (Oatmeal) + 500 gr. Powdered sugar
Then add 1 bottle (glass) of Danish cream 9% long-lasting 200 ml. + Almond essence: start with 15 ml. as the essence can vary in strength (we usually have 25 ml. in this portion).
When the mixture is well mixed, place it in the refrigerator for 1 hour.
Processing into balls:
With a teaspoon/tablespoon, take suitable pieces and roll between the palms, and then roll in cocoa spread out on baking paper. – At this point, you must show modesty if there are also going to be some for Christmas Eve.
Purchase for approx. 5 kg. balls: 3 pk. Solgryn (Oatmeal) + 5 pk. icing sugar (powdered sugar) á 500 gr. + 2 bottles of almond essence (Santa Maria) 60 ml. + 1 pk. cocoa 250 gr. + 8 bottles of 200 ml. long-life cream 9%.